常見(jiàn)問(wèn)題

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                          5噸啤酒廠(chǎng)設備糖化系統生產(chǎn)的精釀啤酒如何降低含糖量

                          2024-06-25
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                            5噸啤酒廠(chǎng)設備糖化系統生產(chǎn)的精釀啤酒如何降低含糖量。對于啤酒生產(chǎn)廠(chǎng)家而言,生產(chǎn)健康低糖的啤酒時(shí)非常重要的,今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠(chǎng)設備如何生產(chǎn)低糖啤酒。

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                            5噸啤酒廠(chǎng)設備糖化系統生產(chǎn)的精釀啤酒降低含糖量的措施主要包括以下幾個(gè)方面:

                            原料選擇與處理:

                            選擇低淀粉、低糖的麥芽作為原料,這樣可以從源頭上減少糖化過(guò)程中可轉化為糖的淀粉量。

                            在麥芽糖化過(guò)程中,控制淀粉轉化為糖的程度,避免產(chǎn)生過(guò)多的糖分。

                            糖化工藝控制:

                            控制糖化過(guò)程中的溫度和時(shí)間,確保麥芽中的糖分得到適度的提取,避免過(guò)度糖化導致糖分含量過(guò)高。例如,精確控制糖化溫度和時(shí)間,避免過(guò)高的溫度和時(shí)間導致糖分的過(guò)度產(chǎn)生。

                            使用不同種類(lèi)的麥芽,通過(guò)選擇適合的麥芽種類(lèi)來(lái)控制糖的量和啤酒的風(fēng)味。

                            使用酶制劑:

                            在糖化過(guò)程中,引入一些酶制劑,這些酶制劑可以促進(jìn)麥芽中淀粉的分解,從而調整糖分的含量。同時(shí),糖化酶的添加量也需要精確控制,過(guò)多的糖化酶會(huì )加速淀粉的分解,導致糖分的過(guò)度生成。

                            發(fā)酵過(guò)程優(yōu)化:

                            選擇能夠更有效地消耗麥芽汁中糖分的特殊酵母,這些酵母能夠更完全地將糖分轉化為酒精和二氧化碳。

                            通過(guò)控制發(fā)酵過(guò)程中的溫度和時(shí)間,影響酵母對糖的消耗和酒精的產(chǎn)生,確保糖分的有效消耗。

                            膜過(guò)濾技術(shù):

                            在釀造過(guò)程中,采用膜過(guò)濾技術(shù),這種技術(shù)能夠分離和去除啤酒中的大分子糖分和碳水化合物,進(jìn)一步降低啤酒中的糖分含量。

                            后處理工藝與質(zhì)量控制:

                            在釀造后期,可以采用一些后處理工藝,如再次發(fā)酵或添加特定的酶,來(lái)進(jìn)一步去除或分解啤酒中的殘余糖分。

                            通過(guò)嚴格的質(zhì)量控制措施,如定期檢測糖分含量,確保最終產(chǎn)品的糖分含量達到預定的標準。

                            請注意,這些措施并非孤立的,它們應該作為一個(gè)整體策略來(lái)實(shí)施,以確保在降低啤酒含糖量的同時(shí),不損害啤酒的風(fēng)味和品質(zhì)。同時(shí),不同的啤酒廠(chǎng)和精釀啤酒類(lèi)型可能需要不同的工藝參數和策略,因此在實(shí)際操作中需要根據具體情況進(jìn)行調整和優(yōu)化。

                            重大機遇:預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關(guān)法規,新政策將接軌歐美現行政策,今后小型精釀啤酒廠(chǎng)灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng),精釀啤酒行業(yè)將會(huì )迎來(lái)健康發(fā)展的機遇!


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